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2017-05-09

【台美食攻港】芋頭酥變身國宴點心 大甲檳榔心芋頭滯銷有計!

本屆來香港參加「2017香港國際食品展」廠家創歷史新高,部份是首次來港參展,包括台灣國宴級的美點和美酒。

號稱首創台灣芋頭酥的先麥食品公司董事長吳生泉表示,芋頭酥是在1998年以台中大甲檳榔心芋頭製作。

當年大甲檳榔心芋頭滯銷,公司研發出台灣第一顆芋頭酥,為大甲芋頭找到新出路,

也令「先麥芋頭酥」成為享譽台灣的特產,現在每日需要3噸至4.5噸芋頭,

令當地農民和大甲芋頭產業的經濟效益也大大提高。先麥芋頭酥有「紫色玫瑰」之稱,

2004年更被指名作為國宴點心,因而也成為許多人仿冒的對象。

但先麥芋頭選用最佳品質的「特上芋」,每顆重量都在一斤以上,

而每顆芋頭只用中間約50%的最嫩、最精華部份做芋頭酥原料,

因為沒添加防腐劑,最好在10天至12天內食用。

另外,先麥用台灣果蔬製造的小吃「蔬果同堂」也有其特色,許多廠家將果條用180℃以上高溫油炸,

但先麥卻用真空低溫油炸方法製造,即將果蔬放在102℃低溫油炸,食品不會氧化,吃起來比較健康;

而且再經真空環境下脫油,市面同類食品含油量達36至40%,經真空甩油,食品含油量只有16%。

《蘋果》記者蕭宇、張志華

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